東京湾周辺の、夏ふぐの揚がる港はー
そんなお話を、下の動画でしております。
夏ふぐ 夜話 と題しまして、ほぼ、声だけの 動画を、作ってみました。
以下、youtubeでお話しました、そのお話の その3 でございます。
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東京周辺の、夏ふぐの港を、いくつかご紹介しましょうか。
夏ふぐ、と申しましても、
東京周辺の海域は、ほぼ、１年を通じて、とらふぐの水揚げがあるのが、
特長のひとつです。
ご紹介します港は、
夏ふぐの港、と申しましても、ふぐが漁船から水揚げされる港、という意味でして、
豊洲市場で、産地表記のある港です。
市場へ卸すための漁港ですから、近所に、
水揚げした魚の販売所がある場所も、ない場所も、ございます。
観光地としてご紹介するのではございませんので、
行ってみたい方、港で働く方たちのお邪魔にならないように、十分に気を付けて下さい
同じ意味で、ご存じだとは思っておりますが、
釣り糸を垂らせばふぐが釣れる港、という意味でも、全くございません。
ふぐは港の沖合で採ってきますから、
ふぐを釣ってみたい方は、船や宿でさばいてくださる、
ふぐ釣りの船宿を、是非ご利用くださいませ。
では、東京周辺の、夏ふぐの港でございます。
まず、神奈川県 佐島漁港。
三浦半島。相模湾に向かっている側ですから、漁場も当然、相模湾になります。
大きいふぐが水揚げされるんですよ～。
身の取り扱いも、総じて、とっても丁寧です。
横浜横須賀道路を南へ、逗子インターから、逗葉新道で、
葉山のヨットハーバーを抜けて、ちょっと先にあります。
近隣の魚料理店でも、この漁港の魚を楽しめます。
葉山界隈の道が、狭くて入り組んでますから、その先のランプまで突き抜けて、
戻ってきたほうが、早いかもしれません。
千葉県 大原漁港。
外房、ということは、漁場は太平洋ですね。御宿の北にあります。
一旦、アクアラインで木更津まで出て、そこから千葉東金道路を行くのですが、
有料道路を降りてから、
なだらかな千葉県にしては、アップダウンの続く道を、しばらく走ります。
大原には、ちょっと前まで、
水揚げされた魚を運ぶための、有料道路が近所に通ってなくて、大変だったんです。
それが、近くの有料を組み合わせることで、
最近はずいぶん、アクセスが良くなりました。
現在、港ぐるみで、採れた魚介類の販売に力を入れています。
茨城県 大洗漁港。
常磐道をひたちなかインターで降りた場所にある港です。
漁場は太平洋ですが、
千葉県と違って、この辺の海は、船で沖へ少し行くと、
海底がどどぉ～～ん、と、深く落ちているのだそうです。
ふぐもそうですが、キンメダイや、アンコウも、有名ですよね。
出かけられた方、多いんじゃないでしょうか。
朝市、観光市場、食堂、お土産店、すべて完備。
アクセスも大変良くて、他の港から見たら、
港のほぼ、真横を有料道路が通っているような、イメージです。
港町なのに、街が、とっても、とっても、キレイです。
集まる皆様のマナーが、とっても宜しい場所ですから、
出かける私たちの方が、ごみを放置しないように気をつけなきゃ、
そんなことを思う港。
すぐ横の、大洗神社様も、由緒ある神社様だそうです。
福島県 相馬漁港。
相馬野馬追の、あの相馬です。
いわき市の小名浜港までしか、私は行ったことがないのですが、
テレビで、ここ数年、相馬で、とらふぐがとても豊漁だと伺ったものですから。
今までゼロだったのが、最近になって急にふぐを見るようになった、
と、報道されていましたが、
私の記憶と、少し違うので、申し上げておきますね。
福島の港は、少しずつだけれど、良質な天然ふぐが採れる場所で、
みがきではない、活けふぐですが、
３０年以上前から、何度も、築地市場で、産地札を見た覚えがあるんですよねー。
観光市場も活況だそうですから、ご近所の方、お出かけになっては。
どの市場も、くれぐれも、海の魚ですから、
先月は豊漁で、今日はゼロ、なんてことが、どの港でも、よくあります。
また、先ほど申しましたように、もともと観光客向けでない港も、ございます。
水揚げのある事をお知らせしたくて、あえてご紹介いたしました。。
お出かけの際は、
直前の情報と、残念な時の代替策を考えて、お出かけください。
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先ほどの３人。
料理は、唐揚げに移って。
本当に、冬と同じ料理。
なのに、
一口ごとに、冬は感じなかった、爽やかさが溢れる。
レモンよりシャープな、ぽん酢の香り。
汗をかいた暑さは、久しぶりの食欲に変わり、
「鍋、まだかな」
「うん、鍋、まだかな」
冷房の効いた個室で、季節はもう、夏でも、冬でも、どちらでもよい、
すっかり、「ふぐの季節」
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カレイよりも潔い、ふぐさしの味わいです。
ぽん酢の香りが、食欲をさそって、
「脂がのってる」という言葉に、少々、お腹がくたびれている季節ですから、
「脂がゼロ」なふぐを、お腹が待っていないわけはございません。
まさに、鰻の、逆ですね。
そういえば、鰻は、もともと、冬の食べ物でした。
それまで、脂っこい食べ物を嫌ってきた、江戸っ子たち。
夏には全く人気のなかった鰻を、江戸時代の人たちで、ああして、こうして、
食べてみたら、バテ気味の体が欲していた。
今では夏の代表のごちそうです。
ふぐの旨味栄養素は、コラーゲン。
疲れに、速攻。夏の体に、受けが悪いはずがない。
産卵期から外れている夏のふぐは、むしろ冬よりも、ふっくらと太っています。
市場からね、５月にもなると、こんな電話やメールが来ます。
活きたままのとらふぐの事を、略して、「活けトラ」と申すのですが、
「活けトラ、大きいのが上がりましたが、使えますか～？」
こういう便りを待っていたりですね、
私から
「●月×日のご予約までに、活けトラ、捕まえてぇ～～」
っていう、
まーこちらの方が、全然多いかな？
こうやって、綱渡りのように、
夏の天然ふぐを探したり、融通しあったりするんです。
天然とらふぐに限って、お話しますと、
夏は、3年くらいで、どんどん産地が変わります。
冬の間は、美味しくさばいて、箱に入った、
「みがきふぐ」と呼ばれる食材のおかげで、
お料理を出す側にとっても、手間いらずなのですが、
夏場になると、このみがきふぐを作る港の近所から、
ふぐが離れてしまいます。
となれば、
活きの良いふぐを捕まえたら、
私のような、ふぐを美味しくさばくノウハウがあるお店の、
腕の振るいどころ、でございます。
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