コンセプト：150年前の「古の豪商たちの遊び場」を再現しました

とても大切な方とのご会食や、ご接待に。

創業昭和33年のふぐ料理専門店が、

世界を魅了する銀座の駅近くに、時間をさかのぼる 大人の遊び場 を作りました。

ぎんざ姿が目指した、タイムスリップの時間は、およそ１５０年。

１５０年前、といえばー

銀座に煉瓦造りの街が生まれたころ

職人たちの「技」が、最もかがやいていたころ

「茶人」「僧」「料理人」　が活躍する、少し奥まった、秘密の場所があって

月待講（つきまちこう）など、人が集まる「講」が

常にどこかで開かれていた頃。

2023.08.16

2023.10.14

NHK BS番組「美の壷」に、ぎんざ姿店内が放映されました。オーナーの熊澤でございます。「美の壷」は、 NHK　の長寿番...

150年前の遊び場にはー

ゲスト様に魅せる「料理」があって 「器」があって 「絵」があって

その価値をさりげなく伝える「好事家（すきしゃ）」が活躍する、景色。

そこで、当店がお出しするのは、

自家製のポン酢で味わう、至高の 天然とらふぐのお料理。

ふぐさしから、江戸期古伊万里の絵皿に飾られて。

国産の活け毛がに　A5近江牛は手技でひらく、ふわぁっとした食感。

専用エレベーターで　足を踏み入れると、ご会食や、接待の成功を約束する、

人の疲れを治す ゲスト様を笑顔にするサービス。

下にございます、創業当時からのコンセプトも、現在に引き継ぎました。

限りなく、懐かしくて、とても贅沢な、ひと時を

ぎんざ姿で、お楽しみくださいませ。

最高の材料の集まる豊洲から、６０年のご縁で入荷する、良質の天然とらふぐ。それだけに留まらず、日本中の産地から素晴らしいふぐを直送
銀座では珍しい、東京都認証ふぐ処理施設の認定を受けました。その心は・・・
- 『活けさばき』にこだわり、さばき手の少ない産地からも、良型ふぐが入荷
- 最近注目された、春の東京湾、夏の秋田・青森など、ふぐの新しい名産地を開拓します。
当店は「大きな白子が入荷する店」
東京ふぐ連盟理事店　信頼の喜び
当店は皆様に、天然とらふぐの『今』を発信いたします。

＜オーナー紹介＞　熊澤　彰

コンセプト