NHK BS4K ~美の壷~ <File:586「食を彩る 絵皿」(初回放送:2023/8/16)>「美の壷」は、 NHK の長寿番組。アートが初めての方でも、その魅力の入口を楽しく教えてくれる番組です。NHK 番組制作様からお声をかけて頂きまして、このたび、オーナーが店内で料理を盛り込む映像が、放映される運びとなりました。びっくりです。youtube ~オーナーの手作り動画~ <ただ ひたすら 極上の ふぐ白子焼きを作る 動画>極上 の 天然 とらふぐ で ふぐ白子焼き を作る動画を作りました。 日本三大珍味の一つ、とらふぐ白子。 特大のとらふぐ白子で焼き白子を作る、 ぎんざ姿 の風景を収めました。 <ただ ひたすら 極上の ふぐ雑炊を作る 動画>極上 の 天然 とらふぐ で ふぐちり を作る動画、その続編を作りました。 ふぐちりの後のお鍋の地に、ごはんと、塩と、お酒。 玉子で仕上げたら、できあがり。 極上のお雑炊を作る、 ぎんざ姿 の風景を収めました。 <ただ ひたすら 極上の ふぐちりを作る 動画>極上 の 天然 とらふぐ で ふぐちり を作る動画を作りました。 お鍋で 昆布だし を取り、極上 の ふぐ と、お野菜。 他に、何もいらない。 ふぐちりを作って、お取り分けする、 ぎんざ姿 の風景を収めました。 <本日間に合うふぐの雑楽・5選 Part2>ふぐに関する、聞いて面白いお話を5つ集めました。全国のお鍋料理のお店で繰り広げられる、お雑炊にフタをする?、しない?の論争に、オーナーから、少々科学を入れたお答えを提案いたします。 <本日間に合うふぐの雑楽・5選 Part1>ふぐに関する、聞いて面白いお話を5つ集めました。ふぐ料理を食べていて、とっても美味しそうなお顔をされながら、 「ふぐって、おいしいんですか?」って、案外に、尋ねられます。 実は美味しいふぐ料理だけの、特別な理由が・・ <絵皿の盛り付け方>オーナーが、日本の古の絵皿たちに、キレイに盛り付ける、カンタンなコツをお教えする動画です。骨董市や、骨とう品店で、思わず手にしてしまう、古の絵皿たち。これにお気に入りのお料理を盛り付けたら、きっと素敵な景色になる・・ <ふぐ皮愛が止まらない!>オーナー が、ふぐ の 皮 の美味しさをお伝えする動画です。 伝・棟方志功の絵画の秘密、内側から光る工夫がされていた。ふぐ にも、召し上がった方を内側から 元気 に、美しく 変身させる不思議な力が込められています。科学的にも認められているその成分は、コラーゲン。 <ふぐ職人様御用達!ふぐの皮引き オーナーの技術継承 ASMR>オーナーが、ふぐの皮引きの技術をお知らせいたします。 本日は ふぐ免許 を持っている方への、ふぐの皮引き の 技術継承 動画です。KIWAMINO <「ぎんざ 姿」の個室を取材。リラックスして天然フグを楽しめる個室のみの一軒家>一休サイトの中でも、エグゼクティブのために、極みの店を紹介するメディア、KIWAMINO。このKIWAMINOサイト様に、2020年4月、なんと、当店を掲載してくださいました!掲載内容は当時の物です。