ぎんざ姿 の ふぐさしとすき焼きコース
A5ランクの 近江牛 の すき焼き・しゃぶしゃぶ です。
今年、ぎんざ姿の牛肉が、近江牛になりました。
国産黒毛和牛の三大産地と呼ばれる、 近江牛 。
中でも、トップクラスの肉質である、Ａ５ ランク。
その、 A5 近江牛 のサーロインを、ふぐさし を引き分けるのと同じ技術を使って、
オーナー自ら、包丁で、手技で切り分けております。
機械で切り分けたものよりも、お口の中でふわぁっととろけてゆく感覚が鮮明になる、
超絶技法。
お肉のおいしさを閉じ込めて、
すき焼き はまろやかに、
しゃぶしゃぶ は、アクが少ない。
ふぐさし と同じく、幸せを運んでくれる味わいでございます。
どうぞどうぞ、ゲスト様とご一緒に召しあがってくださいませ。
2023.07.23
ぎんざ姿の フルコース「幸」～さち～
ぎんざ姿 の フルコース 「幸」~さち~は、 銀座 のお客様のリクエストにお応えして作ったコースでございます。 天然とらふぐ の ふぐさし と、ふぐちり をお楽しみいただいて、 A5近江牛 の手技でひらく しゃぶしゃぶ を味わう。 〆には、先にお楽しみいただいた ふぐちり の...
2023.07.23
ふぐさしとしゃぶしゃぶコース
ぎんざ姿のふぐさしとしゃぶしゃぶコースは、 手技でひらくA5 近江牛 のしゃぶしゃぶを、 天然とらふぐさしとお楽しみ頂くコースです。 最後は、なんと、お雑炊。 しゃぶしゃぶの後の、お鍋のおつゆに、脂がほとんど浮かばないから、 スープの滋味をじんわり感ずる、美味しいお雑炊...
2023.07.20
ふぐさしと すき焼き コース
ぎんざ姿 の ふぐさし と すき焼きコース は、 A5ランク の 近江牛 を手技でひらいた すき焼き を、 天然とら ふぐさし とお楽しみ頂くコースでございます。 A5 近江牛 のブロックを、おいしさを逃さず、ふんわりとお口の中でとろけるように、 ふぐさし と同じ「超絶技法」...
すき焼き・しゃぶしゃぶ お肉のお替りは、1人前9,000円です。
ご一緒に楽しむ、ルロワやケンゾーエステイトのワインは、こちらからどうぞ。
2023.06.20
ぎんざ姿だけの、希少な ドリンク と、 オプション
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お肉のおかわりも、お申付けくださいませ。
