Ａ５仙台牛を手技でひらくと、こうなります

オーナーの熊澤でございます。

最上級・Ａ５グレードの仙台牛でございます。

マシンスライスが一般的な、すき焼きやしゃぶしゃぶのお肉を、ブロックから手技で切り出すのには訳がございます。

カットの理想は、いつも一緒。

「熟成された牛肉の旨味が詰まった筋繊維を潰さず、軽く火を通して口に運んだ時、初めてふわりととろけるように、スライスするには？」

この理想に、この道３０年を超えるふぐ職人であるオーナーが試行錯誤を重ね、

何と、ふぐさしを引くときと同じ技術を使ってたどり着きました。

時間が経ってもドリップの出にくい、１日８人前以上はお作りすることが難しい技でございます。

オーナーの探求心は留まる処を知らず、すき焼きには自然薯を使った付け地、しゃぶしゃぶには、

普通の店なら出来合いを使うごまだれにさえ、カボスを絞った自家製を使用して、特別な逸品に仕上げました。

ふぐさしと合わせたコースの成立ちも、当店のオリジナルでございます。

とことん手技を楽しむ、Ａ５仙台牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ。

どうぞご堪能下さいませ。