宝コース
ふぐのおいしさ は、
「幸せ」を感じる大きさで変わります。
この日のために入荷した、1本2キロ程度、
良型天然とらふぐ1本から、
すべてのお料理をお作りする、
ぎんざ姿最上のコースでございます。
お一人様 38,000円
（室料・サービス料込 税別）
メニュー
一日一組の
お客様のための
とっておき
メニュー
コースメニュー
夏の フルコース「幸」～さち～
天然とらふぐ の ふぐたたき と、ふぐちり を
お楽しみいただいて、
A5近江牛 の手技でひらく しゃぶしゃぶ を味わう。
いわば、夏の ぎんざ姿 の いい所取り。
たいへんボリューム感あるコースでございます。
お一人様 30,000円
（室料・サービス料込 税別）
フルコース「幸」～さち～
天然とらふぐ の ふぐさし と、ふぐちり を
お楽しみいただいて、
A5近江牛 の手技でひらく しゃぶしゃぶ を味わう。
いわば、ぎんざ姿 の いい所取り。
たいへんボリューム感あるコースでございます。
お一人様 33,000円
（室料・サービス料込 税別）
おもてなしコース
ご用意する、一つひとつのお料理名は、
宝コースと同じ。
リーズナブルな材料を活用して、
お得なコース内容にしました。
天然とらふぐを愉しむ、
ぎんざ姿の人気コースでございます。
お一人様 28,000円
（室料・サービス料込 税別）
夏のおもてなしコース
８月・９月限定
ふぐのたたき、唐揚げ 焼きふぐ ふぐちり お雑炊
盛りだくさんのコース内容にしました。
夏の天然とらふぐを愉しむ、
ぎんざ姿の人気コースでございます。
お一人様 25,000円
（室料・サービス料込 税別）
ふぐさしとしゃぶしゃぶコース
手技でひらくA5 近江牛 のしゃぶしゃぶを、
天然とらふぐさしとお楽しみ頂くコースです。
超絶技法で切り分けたお肉だからできる、
最後は、なんと、お雑炊。
当店とっておきのワインと一緒に、
お楽しみくださいませ。
お一人様 24,000円
（室料・サービス料込 税別）
ふぐさしとすき焼きコース
A5 近江牛 のブロックを、おいしさを逃さず、
ふんわりとお口の中でとろけるように、
ふぐさし と同じ「超絶技法」で 手技 で開きました。
天然とらふぐのふぐさしと、お楽しみください。
当店がご縁で仕入れました、
自然薯 のとろろも、おすすめでございます。
お一人様 24,000円
（室料・サービス料込 税別）
さしちりコース
とらふぐ の ふぐさし と ふぐちり、お雑炊 を
シンプルに味わうコースでございます。
写真は2人前でございます。
ふぐさし 大盛りや、
大きな 焼き白子など、
当店ならではの、オプションとご一緒に。
お一人様 24,000円
（室料・サービス料込 税別）
メニューオプション
大きなとらふぐ白子
オーナー自ら、
大きな天然とらふぐをさばくからこそ、手に入る、
天然とらふぐの白子。
例年は11月下旬からですが、
7月まで、時忘れ白子も、
入荷することがございます。
ひとくち焼き白子 4,000円
大きな焼き白子 6,000円より
100グラム以上の、特大焼き白子 12,000円より
いずれも、11月下旬ころより
特大焼き白子は、翌年1月より
おかわりふぐさし
ぎんざ姿のふぐさしは、
当店独自の
味わい深い滋味を引き出すために、
専用の本焼き包丁まで特注しました。
どうぞどうぞ、
おかわりも、
大盛りも、喜んで承ります。
ふぐさしおかわり 12,000円
ふぐさし大盛り 6,000円
ドリンク
ふぐのお酒・日本酒
「久保田」のひれ酒はいかがですか。
「酒は寝かすと旨くなる。」
冷蔵庫で大切に寝かした、
ごく少数入荷のお酒たちです。
「久保田 碧壽～へきじゅ～」のひれ酒 3,000円
「久保田 紅壽～こうじゅ～」のひれ酒 2,000円
ふぐ白子酒 7,500円
八海山 金剛心 純米大吟醸 800ml 33,000円
久保田 萬壽 純米大吟醸 720ml 12,000円
田酒 純米大吟醸 四割五分秋田酒こまち 720ml 12,000円
ワイン
高島屋ソムリエ様からのご縁による、
ビンテージ ルロワ。
ぎんざ姿が正規取引先である、
ケンゾーエステイト。
夢にも見ない、と言われる
2つのネームを、
ぎんざ姿に揃えました。
ウィスキー・焼酎
言わずと知れた、山崎12年と 響
焼酎百年の孤独、佐藤。
ぎんざ姿では さらに、
10年以上寝かせた、
古酒も取り揃えました。
自家製ドリンク
ぽん酢を作るために絞った、
爽やかな、
自家製手絞りカボス果汁。
ぎんざ姿の自家製ジュースにしました。
小笠原はちみつ入りの黒蜜を加えて、
お楽しみください。
自家製手絞りカボス果汁ジュース 800円
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