ぎんざ姿 では、二つの「 久保田 」を、ひれ酒のお酒に使っております。

もう一度、ひれ酒の酒を探して

当店は2022年秋に、「1日1組様にご利用いただく店」として、改装を行いました。

改装を機に、ぎんざ姿は改めて、現代の方の口に合うひれ酒用のお酒を探し求めました。

日本酒は、古来より「燗～かん」をして飲むと、風味が増して美味しくなりますが、

ある程度の温度を超えると、

辛口のお酒も、角が取れて、味気ない風味に変わってしまいます。

これを俗に、「燗だれ」と申します。

ひれ酒は、蔵元も想定していない、沸点近くまで温度を上げた燗酒で、

ふぐのひれの風味を引き出して楽しむお酒でございます。

冷酒が一般的になりつつある現代の皆様にも、

おいしく召し上がって頂けるお酒を探し回った結果、

吟味して残ったお酒が、不思議なことに、同じ蔵元の2点でした。

燗だれしない、ひれ酒が旨い「久保田」

酒を探すオーナーが、たまたま、

昔ながらの製法「山廃仕込み」で作った久保田がある、

と聞いて、試してみたのが、旨かったー

忖度のない、正直な感想でございます。

ぜひ、可愛がってやってくださいませ。

久保田　碧壽へきじゅ、　久保田　紅壽こうじゅ

どちらも、燗だれを押さえて、ふぐひれの風味を引き出してくれるお酒です。

当店ならではの、おおきな大きなふぐひれを入れております。

表面を火であぶって、アルコールを飛ばして、召し上がってくださいませ。