今回は ふぐ 職人 様 向け動画です。
ASMR 東京 銀座 で 1日1組様 の ふぐ料理 店、ぎんざ姿 の オーナー が、
1.8kgの 天然 とら ふぐ を さばいて、ふぐ皮 を薄くそぎ切る、
ふぐ の 皮引き の 技術 をお知らせいたします。
本日は ふぐ免許 を持っている方への、ふぐの皮引き の 技術継承 動画です。
この動画の内容です。
１．とらふぐ を さばく １：３９ころ
２．ひたすら とらふぐ 皮 をひく ７：００ころ
３．福ぽん酢が出来上がる １６：１９ころ
１．と２．は、BGMなし、ナレーションなし、ASMR仕様です。
ふぐをさばく 側ではない、ふぐ を召し上がる側の方にも、
ふぐ皮 の説明や、ウンチク盛りだくさんの動画を用意しました。
こちらも、どうぞお楽しみに。
本編は、BGMなし、ASMR仕様。
特に ふぐの皮引き は、ノーカットでお送りいたします。
とらふぐ の外皮の表面についているトゲを、皮ごと薄くそぎ切る、ふぐの皮引き。
ふぐ免許 証を取っただけでは、身につかない技術。
とらふぐ でだけ必要な、超絶技法です。
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