今回は父に代わり、3代目(予定)が投稿しております
つたなくありますが、どうぞよろしくお願いいたします
11月より、当店で使用するお米が約10年ぶりに変わりました
「こしひかり」は変わらないのですが、産地が変わります
今回は 新潟県 南魚沼市 塩沢地区限定 のお米になります
塩沢産コシヒカリは日本でとれるお米の0.1％とのことで、
流通量はとても少ないお米だそうです
私も初めて食べたのですが、普段食べていたお米と大きく違うことを感じました
とてもおいしいです
1粒1粒がもちもちしていて もち米 のような粘り、柔らかさを感じます
お餅のように潰せばくっつくといった食感はなく、
お米としての食感をそのまま楽しめ、小さなお餅のような優しい柔らかさのお米です
精米で傷をつけにくい方法をとっているそうで、舌触りはお米を丸く感じます
お米としての甘味は特別強くはないのですが、これが不思議とお米単体でも美味しいです
私のわずかながら持っていたお米への持論は、
甘味＝旨味と捉えていましたが、今回のお米で認識がかわりました
旨味もしっかり感じ、それでいてお米自体の主張はやや控えめなので
おかずによく合うことこの上なく。
我が家の食卓にも試食として少しいただき、
お魚にも、お肉にも、お漬物にも合い、普段と違う食感で新鮮な気持ちで楽しんでおります
当店では、ふぐちり、しゃぶしゃぶのお雑炊に、
すき焼きはお味噌汁、お漬物とご一緒に白米としてお米をお出ししております
ふぐ、近江牛とご一緒に、普段と違うお米もぜひお楽しみくださいませ