新宿・
姿の うなぎ・江戸前天然うなぎ こちらもクリックしてください。 |
ふぐ店として、親父が創業してから、５０年。 当店のうなぎは、４０年ほど前、 夏、ふぐのオフシーズンに、導入されたのが、きっかけ。 現在も、４月から９月までの、期間限定です。 養殖うなぎは、愛知や、浜名湖。 うなぎ専門店ではないので、 焼き台の大きなものは、使えない、一度に、８人前まで。 一人前ずつを、じっくり、丁寧に、２０分。 だからこそ、 蒸し置き、焼き置きをしない、 出来たての味を、お出ししています。 その姿勢が評価され、 おかげさまで現在、 江戸前天然うなぎを扱うようにも、なって。 ５月から、９月。 季節ごとに、淡白から、濃厚・芳醇な舌触りへ、 その味を変えていく、江戸前・天然うなぎ。 江戸時代はもとより、明治の文豪も楽しんだ、文人食。 荒川河口で採れる、少量限定。 他では味わうことの出来ない、当店の宝物です。 深青緑色の、体色、 『むなき』→「うなぎ」の、呼び名の元になった、 胸を走る、金色の帯。 養殖うなぎが一般的になった今では、 美味しいながらも、チョッと、てごわい、 でも、これが、『本物』。 入荷の際は、ウィンドーに木札を下げて、ご案内しています。 うそのない品物を、皆様に楽しんで頂きたい。 不器用この上ない考え方ではございますが、 それが、私たちでございます。 愚直が生んだ縁、食材の華。 これらを毎日、調理できる幸せは、 まさに、 商売人冥利と申しますより、職人冥利。
当店でのひと時を、心ゆくまで、 お楽しみくださいませ。 国産うなぎ 江戸前天然うなぎ 6,000円 特上うなぎ蒲焼･うな重コース 7,500円 江戸前天然うなぎ蒲焼･うな重コース 10,500円 |