東京湾は、元来大変優れた豊かな海です。
特に浦安沖は今でも、キスやシャコ、穴子など江戸前のすしねたの最高級のものが獲れる場所。
海底のいたるところに涌き水が沸いていて、栄養分が大変豊富です。
わざわざ宍道湖から持ってこなくても、今もアサリが豊富に取れます。
その昔漁村だった頃の浦安の風景は山本周五郎の｢青べか物語｣にも書かれているとおり。
今は団地が立ち並ぶこの町も、海の沖合いから見ればのんびりと波のおだやかな場所です。
この浦安沖と荒川河口の間で、真水と海水・潮の満ち引きに洗われて大きくなったうなぎが、
私たちが江戸前と呼んでいる天然うなぎです。
うなぎは、遠い海からやってきて、また遠い海へと戻っていく不思議な動物。
江戸前うなぎは毎年四月半ばに獲れだして、十月終わりにはほとんど獲れなくなります。
この点が、一年中獲れる四万十川のうなぎとの大きな違いですね。